17年底受邀去云南系統(tǒng)的考查了一下咖啡在云南的現(xiàn)狀，今晚從電影院出來(lái)，有些感慨，翻出B站上自己的咖啡紀(jì)錄片又重新回顧了一番。 想說(shuō)說(shuō)我眼中的云南咖啡： 1.云南很大，但是是中國(guó)除海南島之外唯一能產(chǎn)咖啡的省份 2.云南除了普洱，保山和其他城市也都產(chǎn)咖啡，村里到處都有空地用來(lái)曬干咖啡豆，路邊堆滿了麻袋和剝下來(lái)的咖啡果皮。 3.咖啡是云南農(nóng)民一直在耕種的農(nóng)作物，三年開花五年結(jié)果。對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，茶葉行情好就砍咖啡樹種茶葉，咖啡行情好就砍了茶葉樹種咖啡，栽種歷史已經(jīng)有十幾二十年了。但是絕對(duì)絕對(duì)不是電影里池子里滿滿的紅果！絕大多數(shù)是綠的青的紅的黃的黑的，沒(méi)熟的，快爛的，混在一起完全不美。 4.星巴克的收購(gòu)量非常少，就是個(gè)噱頭，主要收購(gòu)商是雀巢，不但收購(gòu)，也像電影里說(shuō)的一樣提供種子。 但是，電影里沒(méi)有表現(xiàn)星巢的黑心腸，現(xiàn)實(shí)世界里，農(nóng)民辛苦一年，每年都要跟雀巢斗爭(zhēng)，因?yàn)槊抗锏氖召?gòu)價(jià)只比農(nóng)民的成本高幾毛錢，甚至農(nóng)民會(huì)虧錢。農(nóng)民不想虧錢，就把收好曬好的咖啡囤著不愿意賣給雀巢，但是因?yàn)槠焚|(zhì)差，沒(méi)有其他買家，摒不牢倆月還是得賣給雀巢，因?yàn)榭Х仁菓?yīng)季的農(nóng)產(chǎn)品，無(wú)法長(zhǎng)期保存。 也有年輕人做初步加工的生意，就是先把村里人收成統(tǒng)一收上來(lái)處理好，再賣給雀巢，一是農(nóng)民文化水平不夠，少數(shù)民族語(yǔ)言不通，二是小農(nóng)產(chǎn)量低，難出手。 所以一旦雀巢開價(jià)低于農(nóng)民一年的種子化肥農(nóng)藥錢，哪怕自己虧，也要把村里人的豆子都收在手里，去跟雀巢抗?fàn)帯?5.山里其實(shí)很苦，電影里村子拍起來(lái)很美，其實(shí)屋檐鏤空，六面漏風(fēng)，二樓住人一樓養(yǎng)豬，廚房就是二樓中間一塊空地?zé)鸺軤t子，孩子們只穿拖鞋或者不穿鞋。 6.咖啡對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)，就是謀生換錢的農(nóng)產(chǎn)品，很多人一輩子都只喝茶，根本不知道他們賣出去的咖啡最后出現(xiàn)在大城市里是什么味道，不知道什么是拿鐵，澳白，卡布奇諾。 7.咖農(nóng)以哈尼族這種少數(shù)民族為主，與漢族交流有一定的困難，不太信任外來(lái)人，見到城里人，都以為是星巴克的。 8.互聯(lián)網(wǎng)信號(hào)也通山里，確實(shí)有年輕人在做精品咖啡了！只要中國(guó)人都去喝云南買云南豆子，農(nóng)民就會(huì)有更大的動(dòng)力去好好種植篩選豆子，這個(gè)產(chǎn)業(yè)才會(huì)進(jìn)入良性循環(huán)。 9.已經(jīng)有非常好的精品豆子被國(guó)外賣家持續(xù)采購(gòu)了，可是云南太大太大，深山太多，要讓山里的農(nóng)民知道外面發(fā)生了什么，政府的扶持也很重要。 10.以后請(qǐng)大家喝云南咖啡請(qǐng)咖啡館多賣云南咖啡，請(qǐng)咖啡師多推薦云南咖啡，這才是我們能為云南做的事。