醫生助理馬丁受雇于新奧爾良富商，協助其妻子與情人私會。在運送古董刀具時意外被沾染不明污漬的利刃刺傷，傷口引發持續高燒與幻覺。他逐漸發現自己對血液產生無法抑制的渴望，在解剖室偷飲尸體血漿后癥狀暫時緩解。隨著病情惡化，馬丁開始襲擊流浪漢并吸食其血液，最終在富商發現妻子偷情真相時失控殺人。變異過程伴隨劇烈生理痛苦與道德掙扎，最終完全喪失人性，在新奧爾良地下墓穴被追蹤而至的獵人們圍剿致死。這場異變既源于刀具攜帶的未知病原體，也與其服務階層時積累的心理扭曲形成雙重隱喻。