1976年，邵氏公司再三斟酌，從多位導(dǎo)演提名人當(dāng)中選中桂治洪來(lái)指導(dǎo)本片。“桂治洪在當(dāng)時(shí)的年輕導(dǎo)演中是最有沖勁和敢于創(chuàng)新的一位，鏡頭運(yùn)用十分靈活，雖然在他過(guò)往的作品中，沒(méi)有什么百萬(wàn)之作，但觀眾對(duì)他的評(píng)價(jià)很高。”（摘自《香港影畫(huà)》第96期，1973年12月）桂治洪喜劇有獨(dú)特的魅力，瘋狂又有趣。我總結(jié)桂式喜劇有這么幾個(gè)特點(diǎn)。 一.低俗橋段 試看本片第一節(jié)，老夫子、大番薯兩頭睡覺(jué)，大番薯連連放屁不止；在“大白鯊”一節(jié)，老夫子等在海灘撒尿。《黃埔灘頭》里，警察搜查賭場(chǎng)，賭場(chǎng)人員率先獲得了情報(bào)，于是將賭場(chǎng)改造成廁所，攝影機(jī)拍了茅坑里的大便。《惡爺》中，主角孟元文動(dòng)不動(dòng)被潑洗腳水，痰盂水，泔水。《奇門(mén)怪招爛頭蟀》中，主角爛頭蟀被忽悠進(jìn)了糞桶中去。

二.男人露屁股 本片海灘一節(jié)，大番薯釣魚(yú)釣鉤扯掉帳篷，一個(gè)換內(nèi)褲的男人沒(méi)來(lái)得及提上內(nèi)褲，于是后面走了光。《邪斗邪》、《邪完再邪》、《走火炮》都有男人裸跑鏡頭。《奇門(mén)怪招爛頭蟀》對(duì)于男人的屁股蹂躪的花樣更多了，有忍屎堵屁股，打架扣屁股，涂藥抹屁股，片中男角色總是喊“哎呦，我的屁股！”

三.走火的混亂大戰(zhàn) 本片片尾“搶新郎”的一番混亂大戰(zhàn)，又是往頭上扣湯碗，又是掀桌子扔板凳，鬧騰騰的一片。片中一伙胖大嬸搶新郎襲擊賓客，賓客也不甘示弱，扔向他們一桌席面。女主角李菁估計(jì)已經(jīng)忘了她僅僅是來(lái)客串的，被人抬，被人扔，跟胖女子打拳擊。《黃埔灘頭》、《邪斗邪》、《邪完再邪》片尾的大戰(zhàn)都比較狂亂。 四.危險(xiǎn)場(chǎng)面 本片老夫子求婚一節(jié)，演員王沙是真的趴在樓的窗子上的，并且下面沒(méi)有任何防護(hù)措施。《捉鼠記》中飾演小偷劉陸華被警察追到一座正在施工的大樓上，他拿自己的生命要挾警察，跳到腳手架上。腳下是幾十米高，仍然沒(méi)有保護(hù)措施，劉陸華緊緊抱著鋼管。

附導(dǎo)演訪(fǎng)談 桂治洪說(shuō)：“有些人很奇怪，覺(jué)得喜劇一定是不入流的，庸俗的，和低級(jí)的作品，其實(shí)剛剛相反，因?yàn)榕南矂”扰钠渌?lèi)型的電影都要難，在我們當(dāng)導(dǎo)演的來(lái)說(shuō)，逗觀眾笑遠(yuǎn)比引觀眾哭困難得多，如果演員在銀幕上笑，銀幕下的觀眾卻無(wú)動(dòng)于衷，這又是多難堪的事！我現(xiàn)在面臨的，就是如何將《老夫子》拍成一部能令觀眾捧腹大小的影片。” 他說(shuō)以前也嘗試過(guò)拍喜劇片，但總不比拍動(dòng)作片那般駕輕就熟，何況，他希望《老夫子》盡量漫書(shū)化，所以這次不但是一種新嘗試，也是一種新的挑戰(zhàn)。 他不奢求《老夫子》含有什么諷刺現(xiàn)實(shí)、教育市民，或反映人生等意義，只希望能令觀眾感到開(kāi)心，笑得痛快，他說(shuō)：“我但求觀眾能開(kāi)懷大笑。” 桂治洪說(shuō)：“就以卓別林來(lái)說(shuō)吧，他的影片是很漫畫(huà)化的，雖然是默片，但仍值得我們學(xué)習(xí)。因此《老夫子》的表現(xiàn)手法也得到很大的啟發(fā)。剛才我已經(jīng)說(shuō)過(guò)，本片不奢望又任何社會(huì)意義，也不打算含有什么笑中有淚淚中有笑的感人情節(jié)，它純粹就是老夫子生活的寫(xiě)照，從他清晨起床、工作、吃飯、散步，以及他的活動(dòng)小節(jié)，沒(méi)有色情，沒(méi)有暴力，甚至也沒(méi)有曲折的情節(jié)，只是單純的描述老夫子和他的朋友，并且在每一個(gè)段落完了之后，都會(huì)有字幕出現(xiàn)，就像人們?cè)诜喞戏蜃勇?huà)書(shū)一樣。”